Dal 1 al 17 novembre e dal 17 gennaio al 28 febbraio tra Como, Lecco, Monza e Milano
Il profumo delle verze che cuociono lentamente con le costine si diffonde nei ristoranti brianzoli, annunciando il ritorno di una tradizione che scalda i cuori d'inverno. Se cerchi cosa fare questo weekend in Lombardia, il Festival de la Cazoeula/Cassoeula è un'ottima occasione per scoprire uno dei piatti più amati della cucina locale.
🎯 Cosa ti aspetta al festival?
Non è una sagra di paese, ma una vera gara culinaria tra i migliori ristoranti della Brianza. Gli chef si sfidano per due mesi per conquistare il trofeo Cazoeula d'Oro, mentre tu puoi gustare le loro interpretazioni del piatto simbolo della tradizione brianzola.
Il festival si divide in due periodi: un'anteprima dal 1 al 17 novembre e la parte centrale dal 17 gennaio (giorno di Sant'Antonio) al 28 febbraio. Scegli il ristorante che preferisci tra quelli di Como, Cantù, Lecco, Monza e Milano.
- Degusta la cazoeula preparata secondo ricette tradizionali tramandate dalle nonne brianzole
- Vota il tuo piatto preferito compilando la scheda online o cartacea
- Scopri le differenze tra le varianti locali: cazoeula o cazzoeula nella zona di Cantù, casoeula o cassoeula nel milanese
- Partecipa alla proclamazione del vincitore durante la serata degli "Oscar de la cazoeula" a inizio marzo
📅 Come funziona la competizione?
La valutazione passa attraverso quattro livelli per garantire imparzialità. Prima votano i clienti nei ristoranti, poi una giuria popolare sorteggiata assaggia i piatti alla cieca in quattro serate chiuse al pubblico. Seguono la giuria tecnica con chef dell'Associazione Cuochi e giornalisti, e infine il "Conclave della cazoeula" formato da tutti i cuochi partecipanti.
Solo dopo tutti questi passaggi si decreta il vincitore. Un processo serio per un piatto che rappresenta molto più di una semplice ricetta per i brianzoli.
🤫 La storia che forse non conosci
Nel 2013 l'allora sindaco di Cantù Claudio Bizzozero ebbe un'idea particolare: chiese a tutte le donne canturine over 80 di inviare in Comune le loro ricette personali di cazoeula. Centinaia di risposte arrivarono, e da quell'insieme di ricette nacque il disciplinare originario del festival.
Nel luglio 2024 il regolamento è stato aggiornato per includere le diverse varianti del piatto presenti nelle varie zone della Lombardia. Contemporaneamente è cambiato anche il nome, aggiungendo "cassoeula" per rappresentare anche le aree dove si usa questo termine.
📍 Dove gustare la cazoeula?
I ristoranti partecipanti sono distribuiti tra Como, Cantù e le province di Lecco, Monza e Milano. Sul sito ufficiale trovi l'elenco completo con possibilità di prenotare direttamente. Se cerchi ristoranti tipici Lombardia dove mangiare piatti della tradizione, questa è l'occasione giusta per scoprirne diversi.
La cazoeula si gusta rigorosamente in compagnia, innaffiata da una buona barbera o bonarda dell'Oltrepò Pavese. Non è un piatto che si mangia da soli: fa parte dell'identità locale e del modo di stare insieme.
💡 Consigli pratici
Prenota con anticipo, soprattutto per i weekend di gennaio e febbraio quando il festival entra nel vivo. I ristoranti più quotati si riempiono velocemente. Se vuoi votare, ricordati di compilare la scheda online o quella cartacea che ti daranno al tavolo.
Considera che la cazoeula è un piatto sostanzioso: verze, costine e cotenne richiedono appetito. Perfetto per le giornate fredde, quando serve qualcosa che scalda davvero.
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