Il 12 giugno un menu speciale celebra i profumi mediterranei
Il 12 giugno Milano si prepara ad accogliere un nuovo appuntamento gastronomico d'eccezione. Lo chef Daniel Canzian presenta nel suo ristorante milanese "Gran Crudo", una cena speciale che rappresenta un vero e proprio omaggio ai profumi e ai sapori del mare, caratterizzata da consistenze leggere e profumi mediterranei.
.webp)
Un menu che celebra l'estate e la qualità
La proposta culinaria della serata si distingue per la sua capacità di valorizzare la semplicità e la qualità delle materie prime, restituendole attraverso piatti essenziali e immediatamente riconoscibili. Il menu è stato pensato come una celebrazione della stagione estiva, dove ogni portata racconta una storia di mare e di tradizione culinaria italiana.
L'esperienza gastronomica si apre con una raffinata sequenza di crudi di pesce e crostacei, vero cuore pulsante della serata. Tra le proposte spiccano il Pan Bagnat, i Gamberi di Mazara del Vallo ai frutti rossi, gli Scampi alla pizzaiola, la Panzanella d'astice e la particolare Bruschetta di tonno e melanzane a scapece, che unisce mare e terra in un equilibrio perfetto di sapori.
Il percorso prosegue con gli Spaghetti aglio, olio di crostacei e peperoncino, un piatto che rappresenta l'essenza della cucina mediterranea reinterpretata con maestria. A completare l'offerta, una crudaiola rinfrescante di ortaggi che porta in tavola tutta la freschezza dell'estate, mentre il gran finale è affidato a una delicata crostatina alle amarene accompagnata da piccola pasticceria.
L'arte culinaria di Daniel Canzian
Dietro questa proposta c'è la filosofia culinaria di Daniel Canzian, chef che ha fatto della semplicità e del rispetto per le materie prime i pilastri della sua cucina. Nato a Conegliano da una famiglia di "osti", Canzian ha sviluppato fin da giovane una autentica passione per la gastronomia, perfezionata attraverso esperienze nelle migliori cucine d'Italia e Francia.
L'incontro con Gualtiero Marchesi si è rivelato decisivo per la sua carriera, portandolo a ricoprire il ruolo di Executive Chef nei ristoranti del maestro. Dopo aver ricevuto il prestigioso premio "Pellegrino Artusi" come migliore giovane chef, nel 2013 ha aperto il ristorante che porta il suo nome, dove ha potuto esprimere pienamente la sua personale idea di cucina.
La visione "minimalista" di Canzian elimina il superfluo per lasciare che sia la materia prima a parlare. I suoi menu si basano su tre principi fondamentali: semplicità, rispetto della tradizione e stagionalità. L'attenzione al territorio emerge anche nella scelta di rifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge a due passi dal ristorante ogni lunedì e giovedì.
Il ristorante nel cuore di Brera
DanielCanzian Ristorante rappresenta un progetto di ristorazione innovativo situato nel vivace quartiere milanese di Brera. La proposta gastronomica si fonda su ricerca, semplicità e stagionalità degli ingredienti, attualizzando i piatti della tradizione con particolare attenzione al patrimonio regionale veneto.
Il locale valorizza l'alta artigianalità italiana non solo attraverso la cucina, ma anche nelle scelte di interior design. Dal 2020 il ristorante ha ampliato la sua offerta con il servizio di delivery e asporto "A casa tua" e la Boutique online, dove è possibile acquistare i prodotti d'eccellenza dello chef, gift voucher e corsi di cucina.
Informazioni pratiche
La cena "Gran Crudo" è disponibile esclusivamente su prenotazione al prezzo di 100 euro a persona. Il ristorante si trova in Via Castelfidardo angolo San Marco 20121 a Milano ed è aperto dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00 (domenica e lunedì chiuso).
Per prenotazioni: +02 63793837 o tramite il sito danielcanzian.com. È possibile seguire lo chef anche su Instagram @daniel_canzian.
Un'occasione imperdibile per gli amanti della cucina di mare e per chi desidera vivere un'esperienza gastronomica autentica nel cuore di Milano, dove tradizione e innovazione si incontrano in perfetto equilibrio.
📩 La Newsletter di Weekendidea
53.247 lombardi già conoscono il segreto!
Date e orari potrebbero cambiare: verifica sempre sul sito ufficiale dell'organizzatore.