Milano Golosa
11-12-13 Ottobre 2014
Conoscere, fare, assaggiare per risparmiare
PALAZZO DEL GHIACCIO
Via G.B. Piranesi 14, Milano
LA TERZA EDIZIONE DELL’ APPUNTAMENTO CHE STUZZICA IL PALATO, PASSANDO DAL CERVELLO, MA CON UN OCCHIO AL PORTAFOGLIO
Dall’ 11 al 13 ottobre torna l'appuntamento più appetitoso dell'autunno: Milano Golosa, l'happening ideato
dal Gastronauta Davide Paolini che con grande successo arriva alla terza edizione pronto ad
appassionare, ancora una volta, il pubblico milanese al piacere e alla cultura del gusto.
Una tre giorni “deliziosa” in cui entusiasti gourmet potranno perdersi tra le infinite prelibatezze di
salumai, casari, pasticceri, panettieri, pastai, vignaioli, mastri birrai, tra prodotti celebrati o scoperte
assolutamente inedite. Racconti, storie, lezioni, laboratori, degustazioni, leccornie assortite animeranno
una grande piazza di sapori ricercati e indimenticabili.
La prima novità del 2014 è la sede: il Palazzo del Ghiaccio, nel cuore della città (via Piranesi 14, zona
Porta Vittoria), uno spazio di 2400 metri quadrati, dall’architettura elegantemente liberty, che ospiterà
circa 140 espositori, selezionati da tutta Italia, e le 30 aziende partner nel riuniti dallo slogan, più che mai
attuale, di questa edizione: “Conoscere, fare, assaggiare per risparmiare”.
L’obiettivo di Milano Golosa non è soltanto compiacere il palato con il sorprendente viaggio che vi
aspetta nel Mercato Artigiani, ma proporsi anche come uno spazio di cultura, festosa e coinvolgente con
un ricco calendario di incontri tra pubblico e originali esperti:
Dalle lezioni sulla spesa consapevole dell'Università della Spesa agli eventi dell'Officina del Gusto, che
educano all'esperienza gastronomica, sino al racconto di valori “dietro le quinte” nella produzione con i
Making Show, dove artigiani del cibo si esibiscono nelle loro creazioni o la Sala del tempo alla scoperta
di specialità che con il lento scorrere degli anni diventano sempre più preziose. Appuntamenti
concretamente utili, sicuramente buoni!
Il MERCATO degli ARTIGIANI è la grande piazza nel cuore di Milano Golosa, un mercato irripetibile ditesori del nostro patrimonio enogastronomico. Impossibile non restare “a bocca spalancata” con delizie
come la Colatura di alici di Acquapazza Gourmet di Cetara (SA), ottenuta secondo un antico
procedimento locale; i formaggi erborinati di Luigi Guffanti 1876 affinati nelle storiche grotte di Arona
(NO) o le meraviglie a base di latte di capra de il Boscasso di Ruino (PV). Dal Salumificio Fereoli di
Pilastro (PR) la spalla cotta di San Secondo, il salume prediletto di Giuseppe Verdi, poi il capocollo di
Martina Franca di Santoro di Cisternino (BR) marinato nel vino cotto e affumicato; la riserva 36 mesi del
Prosciuttificio S.Ilario di Lesignano Bagni (PR) o i prosciutti di antiche razze autoctone recuperate da
Mauro Ziveri per Rosa dell’Angelo di Traversetolo (PR). E solo per citarne alcuni, i ghiotti di salumi
avranno l’imbarazzo della scelta. Tra le curiosità ittiche: le diverse varietà di alghe marine fresche di
Schooner di Empoli, faranno assaporare il mare, il salmone Upstream made in Parma, delicato e gustoso
proveniente dalle Isole Faroe ed affumicato con la legna dei boschi dell'Appennino Parmense, mentre le
alici migliori del Cantabrico sono proposte da Ittica Val Maira di Celle di Macra (CN). Il trionfo dei golosi è anche nei dolci con gusti ricercati: zafferano, cipolla di Certaldo, tartufo di San Miniato creati da Opera Waiting di Poggibonsi (SI) partendo da farine da antiche varietà di grani toscani. Il panettone, delizia senza stagione, avrà tante declinazioni eccellenti, lo troviamo anche in un’inedita versione con la zucca candita proposta da La Pregiata Forneria Lenti di Grottaglie (TA). Confetture non comuni di sorbo, di corniolo o di cicoria, quelle dell’Azienda Agricola Quirinus di Curino (BI), che da sempre ricerca e valorizza varietà di frutta pressoché estinte. Faranno anche loro breccia nella vostra dispensa dopo un solo assaggio. Nel Mercato Artigiani di Milano Golosa 2014 capita anche di potersi concedere in un solo colpo un “giro d’Italia” della pasticceria regionale tra le tappe imperdibili: la Gubana friulana preparata in stampi di bambù dal Forner di San Vito Al Tagliamento; l’Anello del Monaco, il lievitato nataliziomantovano ripieno di nocciole tostate e ricoperto da una colata di zucchero fondente della pasticceria Al Pozzo di S. Giorgio di Mantova; il Masigott, dolce della tradizione contadina lombarda fatto con tre tipi di farina, uvetta, pinoli, scorza d’arancia candita e fecola, recuperato dalla pasticceria Sartori di Erba (CO), il Martarè, sontuosa torta al cioccolato, anche in variante all’aceto balsamico firmata Villa Marta (FI) e in anteprima la nuova versione senza latte, della celebre torta Pistocchi. Se è tempo di merenda l’accompagnamento perfetto è con i tè di Schianchi di Manzano (UD) raccolti nelle più esclusive piantagioni del mondo. C’è ancora un piccolo sfizio da soddisfare? deliziosi gli strucchi friulani del panificio Bacchetti di Udine o i biscotti al curry e papavero, alle erbette di campagna; alle arachidi, ai capperi e pinoli di Bettina di Treviso.
Università della Spesa
Officine del Gusto
Sala del Tempo 
Making Show