L'autunno porta con sé uno dei tesori più preziosi della gastronomia italiana: il tartufo bianco. A Milano, quattro indirizzi d'eccellenza celebrano questo ingrediente straordinario con proposte esclusive che si trasformano in un'esperienza indimenticabile.
Daniel Canzian Ristorante: "Assolo di Tartufo"
Giovedì 6 novembre, il ristorante dello chef Daniel Canzian presenta "Assolo di Tartufo", una serata dedicata all'ingrediente principe dell'autunno nel suo momento di massimo splendore.
Il menu si apre con il benvenuto dalla cucina e l'originale pane sfogliato, per poi proseguire con l'uovo di quaglia in nido di kataifi su crema di topinambur e tartufo bianco. Al centro del percorso, il risotto "tartufo bianco… e nero" gioca sui contrasti cromatici e di sapore. Segue poi un piatto dal carattere deciso: patate in crosta di sale con fonduta di taleggio e tartufo. A chiudere il viaggio gastronomico, la Veneziana, dolce simbolo della tradizione.
Per chi desidera un'esperienza completa, è disponibile un abbinamento vini dedicato che valorizza ogni portata.
Prezzo: € 150 a persona
Info e prenotazioni: T: 02 6379 3837 | danielcanzian.com
Indirizzo: Via Castelfidardo angolo Via San Marco, 20121 Milano
Excelsior Hotel Gallia: Brunch Domenicale tra Bollicine e Tartufo
Domenica 23 novembre, l'Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, riapre le porte del suo Sunday Brunch con l'edizione Autumn Flavors. Il Gallia Restaurant diventa teatro di un viaggio sensoriale dove i profumi autunnali si fondono con l'eleganza dell'alta ristorazione.
L'Executive Chef Vincenzo Lebano orchestra un menu che parte da un ricco buffet di antipasti per poi concentrarsi sul vero protagonista della giornata: il tartufo. La collaborazione con l'Azienda Agricola Tartù garantisce la qualità e l'autenticità di questo tesoro del territorio, che impreziosisce ogni portata con il suo aroma inconfondibile.
Tra i dettagli che rendono l'esperienza unica, spicca il "Ring for Bubbles", un servizio esclusivo che permette agli ospiti di ricevere un calice di bollicine semplicemente suonando un campanello. Per le famiglie, l'hotel ha pensato a un intrattenimento dedicato ai più piccoli, trasformando il brunch in un momento di piacere condiviso.
Prezzo: € 80 a persona, inclusi "Ring for bubbles" e caffè (€ 40 per bambini fino a 12 anni)
Info & Prenotazioni: T: 02 67853521 | E: galliadining@luxurycollection.com | galliadining.com
Hotel Principe di Savoia: Il Tartufo Bianco d'Alba Secondo lo Chef Gabrielli
Nell'elegante cornice dell'Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection, il ristorante Acanto rende omaggio al Tartufo Bianco d'Alba, Chiaro di Alba®, attraverso la visione dello Chef Matteo Gabrielli. Qui la materia prima raggiunge lo status di assoluta protagonista.
Il percorso gastronomico si snoda attraverso quattro portate raffinate: la delicata "Tartare di Fassona Piemontese", i preziosi "Tagliolini 'oro'", l'iconico "Risotto 'Gran Riserva Gallo'" e le tradizionali "Uova al tegame". Il menu sorprende con un finale inaspettato: una "Crème brûlée" che reinterpreta il tartufo in chiave dolce.
Ogni piatto è generosamente arricchito dal tartufo bianco d'Alba, il cui aroma intenso e avvolgente trasforma ogni boccone in un'esperienza sensoriale completa. Il team di sommelier ha curato abbinamenti ad hoc, consigliando il Barolo Sarmassa Marchesi di Barolo o il Duemani Cabernet Franc per esaltare ulteriormente i sapori.
Info & Prenotazioni: T: 02 6230 2026 | E: acanto.hps@dorchestercollection.com | dorchestercollection.com
Ristorante Berton: Menu Degustazione d'Autore
Il Ristorante Berton celebra la stagione con un menu degustazione esclusivo interamente dedicato al Tartufo Bianco. Lo Chef Andrea Berton firma un percorso in cinque portate che rappresenta un vero e proprio inno all'autunno.
Il viaggio inizia con la "Patata fondente affumicata, crema di topinambur e tartufo bianco", un piatto che gioca su texture e contrasti. Si prosegue con una scelta tra il classico "Brodo di carne con tortellini di volatile e tartufo bianco", gli "Spaghetti alla chitarra, sugo di pollo, crema all'uovo e tartufo bianco" oppure il "Risotto, mascarpone, lime e tartufo bianco".
Il cuore del menu è rappresentato dalla "Pernice in civet, pastinaca e tartufo bianco", seguita dalla rustica e avvolgente "Polenta morbida con mais corvino, spuma di Grana Padano Riserva e tartufo bianco". A chiudere in bellezza, un dessert sorprendente: "Omelette di latte, nocciola, cachi e tartufo bianco".
Gli appassionati più esigenti possono inoltre ordinare una selezione supplementare di piatti al tartufo bianco, per un'immersione totale nei sapori della stagione.
Prezzo: € 320 a persona (bevande escluse) per il menu da sei portate
Info e prenotazioni: T: 0267075801 | E: info@ristoranteberton.com | ristoranteberton.com
Quattro indirizzi, quattro interpretazioni diverse dello stesso prezioso ingrediente. Che si scelga l'intimità di una serata tematica, l'atmosfera conviviale del brunch, l'eleganza contemporanea o l'alta cucina d'autore, Milano si conferma destinazione d'eccellenza per gli amanti del tartufo e della grande gastronomia.
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