Hotel Royal Victoria presenta il menù di Paqua 27 marzo Varenna (LC) @ariaugustoni #HotelRoyalVictoria #MaurizioLazzarin
Hotel Royal Victoria Varenna
Pasqua
Varenna (Lc)
L’interprete della cucina per il giorno di Pasqua, al Rodali Victoria di Varenna, Maurizio Lazzarin. Nel menù una sperimentazione di gusti e sapori e di abbinamenti. Un gioco magico tutto da assaporare passo dopo passo. Una degustazione che colpisce il cuore.
Domenica 27 marzo 2016 Sunday 27th March 2016
Morbido di Ricotta di capra e Parmigiano 36 mesi,
Carciofi d’Albenga e Bottarga
Goat ricotta and parmesan cheeses soft cake, artichokes from Albenga and bottarga
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Il Raviolo zafferano e Broccoli, Alici del Cantabrico e profumo di Maggiorana
Ravioli pasta with saffron and broccoli, anchovies of the Cantabrian sea, scented of marjoram
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Risotto “Acquerello” al Franciacorta e Spinacini novelli
mantecato alla Crescenza
Risotto “Acquerello” with Franciacorta wine and spinaches creamed with Crescenza cheese
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Maialino da latte confit, Porro e riduzione di Amarone
Costoletta d’Agnello in crosta di cereali e cristalli di Sale
Verdure di stagione
Pig confit, leek and reduction of Amarone wine Lamb cutlet crusted with cereals and salt crystals
Seasonal vegetables
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Sinfonia di Cioccolato Grand Cru Valrhona
Symphony of Valrhona Grand Cru Chocolate
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Colomba tradizionale
Traditional Easter sweet “Colomba”
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Caffè
Morbido di Ricotta di capra e Parmigiano 36 mesi,
Carciofi d’Albenga e Bottarga
Goat ricotta and parmesan cheeses soft cake, artichokes from Albenga and bottarga
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Il Raviolo zafferano e Broccoli, Alici del Cantabrico e profumo di Maggiorana
Ravioli pasta with saffron and broccoli, anchovies of the Cantabrian sea, scented of marjoram
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Risotto “Acquerello” al Franciacorta e Spinacini novelli
mantecato alla Crescenza
Risotto “Acquerello” with Franciacorta wine and spinaches creamed with Crescenza cheese
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Maialino da latte confit, Porro e riduzione di Amarone
Costoletta d’Agnello in crosta di cereali e cristalli di Sale
Verdure di stagione
Pig confit, leek and reduction of Amarone wine Lamb cutlet crusted with cereals and salt crystals
Seasonal vegetables
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Sinfonia di Cioccolato Grand Cru Valrhona
Symphony of Valrhona Grand Cru Chocolate
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Colomba tradizionale
Traditional Easter sweet “Colomba”
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Caffè
Bianco “Soave Zenato“
Rosso “Chianti San Lorenzo“
Spumante: “Villa Sandi Brut“ e “Moscato Canneto“
Euro 60,00 per persona, bevande incluse
Rosso “Chianti San Lorenzo“
Spumante: “Villa Sandi Brut“ e “Moscato Canneto“
Euro 60,00 per persona, bevande incluse