2/01/2016

Torna, per tutti gli amanti della cacciagione, la rassegna "Caccia in Cucina" dal 20 febbraio al 20 marzo Bergamo e Provincia

Caccia in Cucina
 rassegna gastronomica della bergamasca
 dal 20 febbraio al 20 marzo
Bergamo e Provincia

Torna la rassegna “Caccia in cucina”, organizzata dall’Ascom di Bergamo e dall’Anuu (associazione di cacciatori che a livello provinciale conta più di 5.000 iscritti) in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Valcalepio e giunta alle 14esima edizione. Per un mese, dal 20 febbraio al 20 marzo, 26 ristoranti (2 in città e 24 in provincia) propongono nel proprio menù piatti a base di cacciagione con l’obiettivo di valorizzare una tradizione culinaria diffusa sul territorio. La manifestazione, che negli anni scorsi aveva respiro regionale e si svolgeva in diverse province lombarde, quest’anno, complici le difficoltà delle Amministrazioni provinciali nel garantire il sostegno, viene portata avanti solo in Bergamasca, dove ha sempre riscosso grande successo in termini di adesioni e gradimento. Rispetto al passato ci sarà più tempo per gustare le diverse proposte, l’iniziativa dura infatti un mese, anziché una settimana, in tutti i locali. La mappa è ampia e va dalla montagna alla pianura al lago, senza dimenticare l’hinterland cittadino. Anche i piatti spaziano interpretando le diverse carni in abbinamenti e cotture classiche o innovative. Alcuni ristoratori hanno anche scelto di condividere le proprie ricette con gli appassionati, che potranno trovarle pubblicate sulla rivista dell’Anuu.
Ecco i locali aderenti:
BERGAMO
Ristorante Il Circolino
– vicolo S. Agata 19 – Bergamo Alta – tel. 035 218568
info@ilcircolinocittaalta.it
Pasta fresca al ragù di lepre; Stufato di cinghiale con polenta
Solo fino all’8 marzo
Ristorante Ol Giopì e la Margì
– via Borgo Palazzo 25/g – Bergamo – tel. 035 242366
info@giopimargi.eu
- chiuso il lunedì
Trofiette alla lepre tartufate – Cosciotti di cervo al Valcalepio
PROVINCIA
ALBINO
Ristorante Isola Zio Bruno
– via Serio 24 - tel. 035 751687
isolaziobruno@live.it
– chiuso il lunedì
Risotto con pernice al profumo di tartufo; Stufato di capriolo al Valcalepio

ALZANO LOMBARDO
Trattoria del Brugo
– località Burro snc – tel. 327 503032
info@trattoriadelbrugo.it
Tortelli al cinghiale in salsa di verdure brasate; Bocconcini di cervo in salmì con polenta “rustida” 

AMBIVERE
Trattoria Visconti
– via A. De Gasperi 12 – tel. 035 908153
info@trattoriavisconti.it
- chiuso martedì e mercoledì
Pappardelle al ragù di fagiano; polenta con cinghiale

BOTTANUCO
Ristorante Villa Cavour
– via Cavour 49 – tel. 035 907242
info@villacavour.com
– chiuso la domenica sera
Terrina di fagiano con misticanza e aceto di mele; Lepre in salmì con polenta
BRANZI
Ristorante Corona
– via San Rocco 8 – tel. 0345 71042
hotelcorona@valbrembanaweb.com
– chiuso martedì e mercoledì
Tortelli di selvaggina ai mirtilli; Polenta taragna con capriolo in salmì e cervo alle erbe alpine
CAPRIATE SAN GERVASIO
Osteria Da Mualdo
– via Privata Crespi 6 – Frazione Crespi - tel. 02 90937077
osteria@osteriadamualdo.it
– chiuso domenica sera e lunedì
Bottoni di pasta fresca ripieni al cinghiale se
lvatico, bietola appassita, Strachitunt fondente e
melograno; La quaglia: coscette brasate lentamente con polenta rustica e petto arrostito, servito
con zucca e sedano appena cotto allo zafferano
CASTIONE DELLA PRESOLANA
Ristorante La Teglia
– via Papa Giovanni XXIII 20 –
tel. 0346 30467 - chiuso il martedì
Capriolo in salmì – Filetto di cervo al vino rosso – Cinghiale in umido
FINO DEL MONTE
Ristorante Garden Hotel
– via Papa Giovanni XXIII 1 – tel. 0346 72369
info@fratelliferrari.com
– chiuso il lunedì
Lasagnette al salmì di lepre con formaggio piccante; petto d’anatra con mele caramellate e uvetta
FORESTO SPARSO
Ristorante Il Platano da Gira
– via Franzi 5 – tel. 035 930118
paolafre91@libero.it
– chiuso martedì sera e mercoledì
Farfalle al ragù di lepre
GAVERINA
Ristorante K2
– Località Moletti 1 – tel. 035 814262
info@albergoristorantek2.com
– chiuso il lunedì
Cucina casereccia e pasta fresca con cacciagione
GRUMELLO DEL MONTE
Ristorante da Ubaldo
– via Fontana Santa snc –tel. 035 830243
ristubaldo@gmail.com
– chiuso il sabato a pranzo
Gnocchi di polenta con ragù di selvaggina; Stracotto di cinghiale con polenta di Rovetta
MAPELLO
Trattoria Bolognini
– via Divisione Alpina Tridentina 11 – tel. 035 908173
info@trattoriabolognini.it
– chiuso il martedì
Tagliatelle con la lepre; Bocconi di cinghiale al rosmarino
PIAZZATORRE
Albergo Ristorante Piazzatorre
- Centro Benessere - via Centro 21
tel. 0345 85033
info@albergopiazzatorre.it
- chiuso mercoledì
Pappardella fresca all’uovo con ragù di camoscio; Sminuzzato di cervo alle erbe di montagna
PONTERANICA
Ristorante da Tandy
– via 8 marzo 15 – tel. 035 5292072
tandyristorante@gmail.com
– chiuso mercoledì
Risotto alla fagianella e timo limonato; Bocconcini di capriolo al cioccolato amaro e composta di
mirtilli
Trattoria Del Moro
– via Castello 42 – tel. 035 573383
info@trattoriadelmoro.com
- chiuso il lunedì
Foiade al sugo di lepre; polentina con cinghiale e verdurine
RIVA DI SOLTO
Ristorante Bellavista
– via Gargarino 23 – tel. 035 986034
renatonegrinelli@libero.it
– chiuso il martedì
Cinghiale con polenta
SCHILPARIO
Hotel Ristorante S. Marco
– via Pradella 3 – tel. 0346 55024
info@albergo-sanmarco.it
– chiuso il lunedì
Le Pappardelle fresche al nostro ragù di cinghiale al coltello; I Bocconcini di cervo stufati
alle
bacche di ginepro e polenta grezza
SERIATE
Ristorante Al Centro
– corso Roma 1 – tel. 035 4235467
info@sportecultura.it
– aperto il venerdì sabato e domenica sera
Tagliatelle di castagne e ragù di cinghiale; Polenta taragna con bocconcino di cervo
SERINA
Ristorante La Fenice
- via Dante Alighieri, 14 – tel. 0345.66315
lafeniceserina@libero.it
-
Bocconcini di cervo panna e noci; Ravioli di cinghiale con stufato di cipolle
SPINONE AL LAGO
Ristorante Da Pacio
– via G. Verdi 5 – tel. 035 810037
info@ristorantedapacio.it
- chiuso le sere di martedì e mercoledì
Tris di selvaggina con polenta taragna; Cervo, canguro, antilope, cinghiale
TRESCORE BALNEARIO
Ristorante della Torre
– piazza Cavour 26/28 – tel. 035 941365
diego.pavesi@albergotorre.it
– chiuso domenica sera e lunedì
Terrina di fagianella ai profumi del bosco in pasta sfoglia su Porto rosso ristretto; Costoletta di
cervo alla Maria Stuarda con spuma di castagne e topinambur
URGNANO
Ristorante Quadrifoglio
– via D. Alighieri 780 – Fraz. Basella tel. 035 894696
info@hotelquadrifoglio.it
Tagliatelle di pasta fresca al salmì di lepre; Polpa scelta di cinghiale con funghi porcini e polenta
VILLONGO
Ristorante Cadei
– via Roma 9 – tel. 035 927565
ristorantecadei@gmail.com
– chiuso lunedì e martedì sera
Brasato di cinghiale con polenta; Bocconcini di cervo alla boscaiola
ZOGNO
Ristorante Da Gianni
– via Tiolo 37 – tel. 0345 91093 –
info@albergodagianni.com
– chiuso il lunedì
Polenta taragna con bocconcini di cervo  

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