7/28/2014

Alla scoperta del prosciutto di Maiale Nero dal 13 al 21 Settembre Traversetolo (PR)


In occasione del Festival del Prosciutto di Parma, dal 13 al 21 settembre, l'azienda artigianale Rosa dell'Angelo di Traversetolo (Pr) ha organizzato dei tour gratuiti per scoprire l'allevamento di maiali neri della zona



Allevamento all'aperto sulle colline, cantina di stagionatura e degustazione di prosciutto di maiale nero. Questi gli ingredienti che contraddistingueranno i tour gratuiti organizzati dall'azienda artigianale Rosa dell'Angelo di Traversetolo (Pr) in occasione del Festival del Prosciutto di Parma. Da sabato 13 a domenica 21 settembre ci sarà infatti l'opportunità di conoscere l'allevamento di maiali neri che vivono liberi sulle colline tra Langhirano e Traversetolo, al centro di un ambiente naturale e protetto.

È qui che questa antica razza è libera di pascolare nei boschi, nutrendosi di erba fresca, cereali, bacche, radici e ghiande. Tutto ciò permette di ottenere carni di una qualità speciale. Il prosciutto che si ottiene è di un colore rosso più accentuato e il suo gusto è intenso: ricorda il profumo del bosco e la sua dolcezza nasce dal contesto in cui vive il suino e dalla sua alimentazione naturale.

Le visite guidate in azienda si effettueranno dalle 9.00 alle 19.00: un'esperienza tutta da provare, per vedere dove vive il maiale nero libero di pascolare in collina, scendere poi nelle cantine di stagionatura e conoscere le fasi di lavorazione delle cosce di suino, concludendo poi il percorso all'interno del Prosciutto Bar con una degustazione di prosciutto esclusivo. L'azienda è inoltre aperta tutto l'anno per visite guidate su prenotazione.


Rosa dell'Angelo
Via Parma 6 - 43029 Traversetolo (Pr)
Tel 342 9128266
www.rosaangelo.it
info@rosaangelo.it

Articolo di Italia a Tavola
http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=35809

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